Pêche de Esturgeon
L'esturgeon est un nom commun qui englobe 27 espèces appartenant à la famille des esturgeons. Ce sont des poissons préhistoriques dont on a trouvé des fossiles avec plus de 200 millions d'années. Ces dinosaures vivants peuvent mesurer 4,5 mètres et peser plus de 800 kg.
Différentes espèces d'esturgeons sont élevées pour la production de caviar. Les esturgeons ont une peau sans écailles. Ils vivent en Europe, en Asie du Nord et centrale et en Amérique du Nord.
Les espèces d'esturgeons plus connues sont le béluga, l'esturgeon blanc (A. transmontanus) et l'esturgeon sibérien (A. baerii).
Espèces similaires
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Bien que la carpe (Cyprinus carpio) soit originaire d'Asie, cette espèce de poisson est présente en Europe depuis des siècles. Au Moyen Âge, les moines cultivaient la carpe dans les lacs et les étangs pour l'alimentation. La carpe est extrêmement populaire auprès des pêcheurs pour sa force et son poids. La plus grosse carpe peut atteindre un poids de 40 kg.
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Le saumon est un nom vernaculaire ambigu pour désigner plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés. En fait, il y a une espèce qui habite l'Océan Atlantique (le saumon Atlantique) et huit espèces Pacifiques (come par exemple le saumon chinook, saumon du Pacifique ou le saumon chien)
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