Pêche de Esturgeon

L'esturgeon est un nom commun qui englobe 27 espèces appartenant à la famille des esturgeons. Ce sont des poissons préhistoriques dont on a trouvé des fossiles avec plus de 200 millions d'années. Ces dinosaures vivants peuvent mesurer 4,5 mètres et peser plus de 800 kg.

Différentes espèces d'esturgeons sont élevées pour la production de caviar. Les esturgeons ont une peau sans écailles. Ils vivent en Europe, en Asie du Nord et centrale et en Amérique du Nord.

Les espèces d'esturgeons plus connues sont le béluga, l'esturgeon blanc (A. transmontanus) et l'esturgeon sibérien (A. baerii).

Pêche de Esturgeon

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